Les « pizzaiolos maison » ont toujours des problèmes communs : pâte trop dure ou trop molle, garniture sèche et trop cuite. Toutefois, vous pouvez très bien réaliser votre pizza faite maison sans faille ! Des astuces existent pour réussir une bonne recette à pizza. Trouver le bon appareil est une chose, mais sachez que la température de votre cuisson joue aussi un rôle majeur dans cette belle expérience. Pour réussir la cuisson de sa pizza, il faudra s’assurer de choisir la température adéquate. Découvrez à travers cet article, la température idéale pour cuire une bonne pizza.
La température idéale pour obtenir une bonne pizza
La température pour cuire une pizza est à partir de 250 °C. Veillez donc à ce que votre four ne soit pas au-dessous de cette température. La préparation d’une bonne pizza est tout un art, nécessitant à la fois un bon savoir-faire, mais aussi un bon matériel. L’authentique pizza napolitaine, par exemple, exige un réel traitement de faveur. C’est d’ailleurs prouvé par son succès sur le marché. En réalité, cette pizza italienne ne se cuit pas au four traditionnel. Pour que votre pizza soit cuite à la perfection, votre four à pizza doit atteindre les 400 à 480 °C. Plus précisément, la pâte doit être cuite rapidement afin que la garniture ne se ramollisse pas à l’intérieur de votre pizza. En parallèle, vous aurez besoin de cette chaleur suffisamment forte pour que la pâte puisse gonfler. Ainsi, vous obtiendrez une pâte parfaitement cuite et bien croustillante.
Le choix du four à pizza
Comme évoquée précédemment, une pizza réussie dépend avant tout de la température lors de la cuisson. N’oublions pas que le four joue également un rôle important dans la réussite de votre plat. Si vous préparez une pizza juste par pur plaisir (et/ou rarement), sans pour autant vouloir investir dans un appareil dédié, votre four traditionnel pourra faire l’affaire. Pensez à préchauffer votre four au maximum de sa puissance afin que la chaleur soit bien au rendez-vous lorsque vous y mettez votre pâte. Insérez-y également un récipient d’eau pour garantir que la pâte ne soit pas trop sèche. Utilisez uniquement la sole du bas pour faire monter rondement votre pâte, en évaluant 12 à 15 minutes de cuisson. Par contre, si votre projet est un peu plus poussé et que vous souhaitez réellement avoir le matériel adéquat, optez pour un véritable four pour pizza. Vous aurez l’embarras du choix sur les modèles : électriques, au bois, ou à gaz. Vous pourrez ainsi atteindre facilement les 400 °C, et d’obtenir votre propre pizza napolitaine !
En somme, cette température requise pour la cuisson d’une pizza est souvent maintenue par les appareils spécifiques à pizza. Ils sont souvent équipés d’une pierre réfractaire qui permet de concentrer et de restituer la chaleur. Pensez également à vérifier si votre four à pizza est muni d’un thermostat réglable qui pourrait contrôler la cuisson de manière précise. Ce serait l’idéal. Le goût de votre pizza sera bien meilleur.