Lorsque les gens commencent à faire des pizzas pour la première fois, l’une des premières questions qui se posent est de savoir comment retirer la pâte du moule et la placer dans le four à pizza. Cette technique est connue sous le nom d’« enfournement ». Si vous semblez avoir eu des difficultés à la maîtriser, ne vous inquiétez pas : vous pouvez bien l’apprendre.
Conseils pratiques pour mettre votre pizza au four
L’essentiel pour la première fois est d’apprendre tout simplement à faire de la pâte à pizza et à cuire des pizzas. Ensuite, avec un peu de pratique, vous pourrez faire de délicieuses pizzas en un rien de temps ! Voici une liste de conseils pratiques pour vous aider à vous lancer.
Utilisez toujours de la farine
Servez-vous d’une farine de haute qualité, finement moulue. Cela vous permettra de préparer une pâte à pizza facile à utiliser et extensible, tout en lui donnant une texture et une saveur exceptionnelles.
Ne pas ajouter trop d’ingrédients
Une autre astuce consiste à ne pas ajouter trop d’ingrédients à la pizza, de préférence entre 3 et 4 ingrédients. La raison en est que chaque ingrédient a sa propre part d’eau, ce qui ramollit la pizza et son temps de cuisson. L’ajout de trop d’ingrédients peut donc empêcher certains d’entre eux de bien cuire, de brûler ou de rester crus.
Étirez vos pâtes à température ambiante
Après avoir préparé votre pâte, le moment est venu de commencer à préparer votre pizza. Puisque la pâte à pizza est la plus facile à extraire à température ambiante et que vous l’avez conservée au froid. Assurez-vous de la retirer de votre réfrigérateur 4 heures avant de servir pour qu’elle revienne à une température normale. Car si votre pâte est trop froide, elle sera difficile à travailler et s’effondrera sur elle-même.
D’autre part, vous devez veiller à ce que votre pâte ne soit pas trop chaude. En effet, si la chaleur est trop forte, elle va agir comme de la colle entre votre pâte et votre pelle. Ce qui pourrait être défavorable à votre recette.
Surveiller le temps de cuisson
Le temps de cuisson de la pizza dépend de la durée de préchauffage du four (environ 30 minutes) et de la durée de cuisson de la pizza (environ 8 minutes). Si votre four ne dispose pas d’une fonction de ventilation ou s’il s’agit d’un four électrique, il est recommandé de le laisser refroidir jusqu’à 12 minutes.
Utiliser une pelle à pizza
La pelle à pizza est l’outil dont vous aurez besoin pour confectionner vos pizzas comme un véritable chef. Elle vous servira à élargir la pâte à pizza avec toutes ses garnitures ou à la retirer. Cette opération n’est pas facile à réaliser du premier coup, mais avec le temps et la pratique, vous allez y arriver.
Nos conseils :
Peu importe le type de pelle à pizza que vous choisissez, vous devez toujours appliquer une petite couche de farine sur la surface. Ainsi, vous éviterez que la pizza ne se déforme. Une fois terminée, glissez délicatement la pizza sur la pelle et déposez-la dans votre four avec des mouvements rapides. En outre, n’ayez pas peur de faire des essais en utilisant plusieurs variétés de pelles pour déterminer celle qui vous convient le mieux !