Même si la pâte à pizza est l’une des pâtes les plus faciles et les plus rapides à préparer, des contraintes de temps ou de volume peuvent parfois nous amener à la préparer à l’avance. C’est tout à fait possible, à condition de bien la conserver pour qu’elle garde encore toutes ses qualités le jour de sa cuisson. Découvrez dans cet article les différentes méthodes pour conserver la pâte à pizza.
Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur
Si vous préparez votre pâte à pizza la veille du jour où vous voulez la cuire, la conservation au réfrigérateur est conseillée. D’ailleurs, les experts de la cuisson de pizza au four vous diront que la pâte sera encore meilleure si elle repose une nuit au réfrigérateur.
Il existe plusieurs façons de conserver une pâte à pizza fraîchement préparée au réfrigérateur. La première consiste à préparer la pâte, à l’étirer sur une plaque et à la mettre dans le frigo en attendant le moment de la cuisson.Cette technique est la plus pratique, car vous n’avez plus besoin d’attendre une heure pour utiliser et préparer la pâte. Elle est déjà prête.
Vous pouvez aussi étendre la pâte sur du papier sulfurisé graissé et l’enrouler. Cette seconde technique offre l’avantage de vous faire gagner de la place dans le réfrigérateur.
Enfin, il est également possible de conserver la pâte à pizza sous forme de boules dans le frigo. Mettez les boules de pâte dans un bol, recouvrez-le de film papier et mettez-le au réfrigérateur.
Conserver la pâte à pizza au congélateur
La conservation d’une pâte à pizza au réfrigérateur ne doit pas dépasser 48 heures. En effet, la pâte continue de pousser même à basse température. Elle risque donc d’être trop fermentée si vous la laissez plus de 2 jours au frigo.
Si vous devez attendre plusieurs jours avant d’utiliser votre pâte à pizza, conservez-la plutôt au congélateur. La durée de conservation au congélateur peut aller jusqu’à 4 mois sans que la pâte ne perde de ses qualités.
Après avoir pétri la pâte, façonnez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Mettez-la ensuite au congélateur. Vous pouvez aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis mettre le tout dans du film alimentaire et dans le congélateur.
Comment utiliser une pâte à pizza conservée ?
Une pâte à pizza qui a été conservée au réfrigérateur n’a pas besoin de beaucoup de préparation pour être utilisée. Il suffit de la sortir une demi-heure avant son utilisation, la laisser lever une fois de plus et ajouter la garniture.
Pour une pâte à pizza qui vient de sortir du congélateur, il faut d’abord la décongeler. Il existe deux méthodes de décongélation. La première consiste à sortir la pâte de son sachet, à la placer dans un bol, puis à la mettre à couvert dans le réfrigérateur le temps qu’elle décongèle. Selon sa taille, la pâte sera prête pour être travaillée en 5 ou 6 heures.
La deuxième méthode consiste à mettre la pâte congelée dans un bol et à la laisser à couvert à l’air libre. La pâte se décongèle plus rapidement, puisqu’il faut généralement 2 ou 3 heures.
Une fois décongelée, laissez encore la pâte une heure pour qu’elle soit levée. C’est seulement là que vous pouvez ajouter la garniture de votre pizza.