Le four à pizza électrique est facile à utiliser. La cuisson des pizzas est tout aussi rapide. Que ce soit à usage professionnel ou personnel, cet appareil électroménager dégage de la fumée. Dans ce cas, la hotte de cuisine est-elle obligatoire ?
Qu’est-ce qu’une hotte de cuisine ?
La hotte est un dispositif très pratique qui permet d’aspirer et d’évacuer la fumée d’une pièce. En général, elle est placée au-dessus de la plaque de cuisson pour une absorption directe. Elle a deux rôles :
- Évacuer les fumées et les vapeurs
- Éliminer les odeurs
Le four à pizza électrique donne l’impression de produire de la fumée, et c’est bien le cas. Peut-être un peu moins qu’un modèle à feu de bois, mais les effets restent toutefois les mêmes. En fait, les fumées proviennent souvent des ingrédients qui tombent des grilles du four et qui ensuite, brûlent.
Les avantages d’une hotte pour un four à pizza électrique
Comme cité plus haut, ce dispositif à deux utilités : celui d’évacuer la fumée et d’éliminer les odeurs. D’ailleurs, il existe deux types de hottes.
La première est la hotte à extraction. Pour faire simple, elle permet d’expulser l’air pollué. Lorsque le four à pizza électrique dégage de la vapeur, elle est directement aspirée. Le même phénomène se produit avec les odeurs désagréables.
La deuxième est la hotte à recyclage. Celle-ci aide à assainir l’air dans un local. Une fois la fumée évacuée, de l’air neuf est réintroduit dans la salle. Ce processus de filtrage est assuré par du charbon actif.
Dans les deux cas, ce dispositif est avantageux pour le confort du personnel, mais aussi des clients. Elle assure l’hygiène, la propreté et la sécurité des locaux. Choisissez-la en fonction de la puissance du moteur pour qu’elle s’adapte à celle de votre four électrique. De même pour le débit et la dimension.
La hotte de cuisine : un indispensable dans les cuisines professionnelles
Si vous comptez l’utiliser à usage professionnel dans un restaurant, un foodtruck ou une cantine, la hotte est obligatoire. L’extraction de la fumée doit se faire dès que cet appareil est utilisé. Elle est essentielle pour le respect de l’hygiène.
Pour quelconque projet de cuisine professionnelle, il y a des réglementations sur la ventilation à respecter qui découle de 3 sources :
- Le RSDT : Règlement Sanitaire Départemental Type
- Le RSCI : Règlement de Sécurité contre L’incendie dans les Établissements recevant du Public
- Le CT : Code du travail
Ces réglementations englobent plusieurs dispositifs, dont la hotte. Cette dernière est vivement recommandée autant dans les cuisines ouvertes, qu’isolée. Lors de votre achat, ne choisissez pas n’importe quel modèle de four à pizza électrique. En effet,il en faut une qui suit les normes.
En résumé, la hotte est vivement recommandée pour éviter les mauvaises odeurs et pour évacuer la fumée dans un local professionnel. Toutefois, elle doit être conforme aux normes en vigueur. À noter qu’elle n’est pas obligatoire pour un four à pizza électrique à usage domestique.